Druhy čajů všeobecně

Druhy čajů všeobecně 1. Děleníčajůpodle země původu:Čaj se pěstuje v poměrně širokém zeměpisném pásmu, což je umožněno přizpůsobivostí této rostliny a jejími vcelku skromnými nároky na půdu a podnebí. To také umožnilo pěstovat čaj nejen v tropických nížinách, ale také v nadmořské výšce nad 2000 ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 3210x

Jarní období japonského zeleného čaje

První sklizeň čajových lístků se nazývá Ichiban Probíhá květnu ve městě Uji oblasti Kyoto. V tomto regionu probíhá sklizeň Ichibanu o několik týdnů později než v ostatních oblastech a to díky rozdílnému počasí a zeměpisné poloze. Proto se čaj z této oblasti dostane na trh později než čaj z jiných ... více
Vloženo: 28.7.2008 | Přečteno: 1370x

Historie čaje

Historie čaje Za pravlast čaje je považována Čína, přestože je těžko určit, kde se začal čaj poprvé popíjet. Prvně se čaj používal jako lék a byl zařazen mezi byliny. Až později se stal samostatnou kapitolou dějin i života lidi. Nejstarší důvěryhodné zmínky o čaji začínají prvním stoletím našeho ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 2086x

Čajovník

Čajovník Čajovník, latinským názvem Camellia sinensis je znám ve 3 variantách: Čajovník čínský (Tea sinensis) dosahující výšky 3 - 4 metry, assámský (Thea assamica) dorůstající v divoké přírodě 15 až 20 metrů a indočínský. Assamský čajovník na rozdíl od čínského má větší a jinak utvářené listy, ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 1522x

Zpracování čaje

Zpracování čajeAčkoli se na různých místech světa výrobní postupy odlišují, základní úkony zůstávají všude stejné. U nejvyšších tříd bývají prováděny stále ručně, v dnešní době však převládá zpracování strojové. Základními úkony jsou sušení, tepelná úprava a svinování. Odchylky jsou do velké míry ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 1797x

Letní období japonského zeleného čaje

Po sklizni Shinchy následuje prořezávání Jakmile je sklizeň Shinchy, dokončena začíná prořezávání čajových keříků. Existují dva různé způsoby prořezávání, které se liší podle odlišných potřeb. Tím prvním se zabraňuje dalšímu růstu rostliny, dopřává se jí tak odpočinek. V tomto případě je ... více
Vloženo: 4.8.2008 | Přečteno: 1186x

Podzim japonského zeleného čaje

Podzim je pro čajové plantáže kritickým obdobím. Čajovníky rostou na podzim nejrychleji. Proto se farmáři snaží na konci léta a začátkem podzimu půdu obohacovat o různé živiny vytvářet pro ni vhodné pH a provzdušňovat ji . To podporuje růst nových kořenů. Úprava pH půdy a provzdušňování V Japonsku ... více
Vloženo: 4.8.2008 | Přečteno: 1347x

Zima na japonských čajových farmách

Dny sněhu V oblasti Uji většinou napadne pouze okolo 10cm sněhu. V této době čekají čajovníky trpělivě na jaro. Práce během chladných zimních měsíců Během zimy lístky ani kořeny keřů téměř nerostou. Rostliny využívají živiny, které získaly při hnojení během podzimu, aby se pak mohly na jaře ... více
Vloženo: 4.8.2008 | Přečteno: 1156x

Proč je čaj pěstovaný v provincii Uji tak záviděníhodný?

Čaj z oblasti Uji, Kyoto má mnohem omamnější chuť a vůni a také vznešenější barvu než čaj z jakékoliv jiné provincie v Japonsku. Mezi farmáři a obchodníky v čajovém průmyslu je ceněno jeho výjimečné postavení. Z jakých důvodů? Rodiště japonského čaje Když buddhistický mnich Eisai zpopularizoval ... více
Vloženo: 4.8.2008 | Přečteno: 1264x

Pozitivní účinky japonského zeleného čaje

Pozitivní účinky zeleného čaje Catechin(Tannin)Catechin jinak také zvaný Tannin je bioflavonoid, který má jak antibakterialní, tak antioxidační účinky. Pomáhá předejít rakovině tím, že zamezuje růstu rakovinotvorných buněk. Také snižuje hladinu cholesterolu v těle, čistí ucpané cévy a tepny, a to ... více
Vloženo: 4.8.2008 | Přečteno: 2274x

Druhy japonských čajů

Druhy japonských čajů 1. Čaj pěstovaný ve stinných podmínkáchTento druh zeleného čaje se pěstuje ve stinných podmínkách po 20 až 30 dní před sklizní. To způsobuje tvorbu teaninu a amino acidu, které dodávají čajovým lístkům nasládlou a plnou chuť. Nálev má sytě zelenou barvu. Těmito typy čaje jsou ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 1749x

Legendy o čaji

Počátky poznání čajese v mnoha aspektech různí, hlavně však v tom, odkud legendy pochází. Vzhledem k tomu, že čaj je původu čínského, můžeme nejpravděpodobnější historii nalézt zde. Podle jedné z legend znali lidé v Číně čaj už v roce 2737 před naším letopočtem, kdy se čínský císař Šang-nung, ... více
Vloženo: 12.8.2008 | Přečteno: 1368x

Pu erh

Čaj známý pod názvem Pu erhnese své jméno podle městečka v čínské provincii Yunnan. Je známo, že tento čaj se používá jako léčivý prostředek již více než 1700 let. Pu erh je charakteristický jak svou zemitou lehce zatuchlou vůní, tak svými tmavě hnědými až téměř černými lístky, jež dávají velmi ... více
Vloženo: 4.8.2008 | Přečteno: 2110x

Degustace Me-cha, japonského zeleného čaje.

Japonský zelený čaj Me-Cha (Mecha - vyslovujeme Meča)patří k méně známým, nicméně velice kvalitním čajům. Čajové lístky se sklízejí brzy z jara, kdy ještě nejsou plně rozvinuté. Čaj bývá velmi populární v Sushi barech, kde se pod názvem Agaripodává velice silný a po japonském stylu hořký pro ... více
Vloženo: 31.10.2011 | Přečteno: 809x

Oolongy z Thajska

- Oolongy z Thajska - Historie Thajských čajů není dlouhá, v rámci vytlačování pěstování máku k výrobě opia, Thajci pěstují čaj jen několik málo desítek let, není nezajímavé, že s pěstováním „pomáhají“ Číňané, kteří opustili čínu po změně politického systému v roce 1949. Relativně krátká historie ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 1373x

Taiwanské oolongy – příprava a základní dělění

Taiwanské oolongy – příprava a základní dělení Pojmenování OOLONG označuje částečně fermentovaný (oxidovaný) čaj, původně vyráběný pouze v číně a na taiwanu. Taiwanské oolongy jsou přitom jedny z nejreprezentativnějších čajů tohoto druhu vůbec. Samotné čaje tohoto typu bývají ještě děleny do tří ... více
Vloženo: 8.9.2008 | Přečteno: 2275x

Nepálský čaj, vznik a výroba

Nepálské čaje Nepál, chudá himalájská země, která je Budhovým rodištěm patří mezi kvalitní producenty černého čaje. Čaj pěstovaný na hranici s indickým Darjeelingem má všechny vlastnosti darjeelingských čajů, bývá zpracován i stejnou metodou. Chuťově jde o silné černé čaje s příměsí chuti čaje ... více
Vloženo: 15.9.2008 | Přečteno: 1338x

Kvalitní čaje z "pytlíku"

Jak jednoduše připravit japonský zelený čajJaponský zelený čaj je jedním z nejoblíbenějších čajů vůbec. Výrobě zeleného čaje se prokazatelně Japonci věnují již od 9. stol n.l. a dosáhli v tomto oboru značných vědomostí a úspěchu. Popíjení japonského čaje lze provádět klasickým čajovým ... více
Vloženo: 23.9.2008 | Přečteno: 3113x

Čaje a Čína

Počátky čaje v ČíněČaj je hned po vodě nejpopíjenějším nápojem na světě. Historie tohoto fenoménu je dlouhá a zajímavá, a začala se, kde jinde než, v Číně. Podle dávné legendy byl prvním člověkem popíjejícím čaj císař Šen-nung. Mezi jeho záliby patřilo léčitelství, z hygienických důvodu pil ... více
Vloženo: 2.10.2008 | Přečteno: 2305x

Indie a čaj

Indické čajejsou notoricky známé každému, byť i jen občasnému pijákovi čaje. Vždyť kdo by neznal Darjeeling, Assam, Nilgiry. Holandský cestovatel Jan Huyghes van Linschoten popsal ve své knize z roku 1598 zvyk Indů přidávat lístky divoce rostoucího čajovníku assámského do jídel a také vyrábět z ... více
Vloženo: 2.10.2008 | Přečteno: 2535x

Čínský čajový rituál Gong-fu neboli Kung–fu

Čínský čajový rituál Gong-fu neboli Kung–fuNa rozdíl od Japonska v Číně není čajový obřad tak ortodoxně popsaný a dodržovaný. Svou podobu získal v 16. století za vlády dynastie Ming a císaře Šen-cunga v provincii Fu-ťien. Čím se stával čaj populárnějším, tím více se mu věnovala pozornost a tak se ... více
Vloženo: 12.11.2008 | Přečteno: 3974x

Bílý čaj

Bílý čaj V poslední době se do popředí zájmu lidí dostává bílý čaj. Pro své působivé účinky na lidské zdraví bývá často vyhledávaným zbožím na našem trhu. Co vlastně bílý čaj je a odkud pochází? Původně tento velice vzácný čaj pocházel z jihovýchodní čínské provincie Fu-ťien, sousedící s ... více
Vloženo: 6.10.2009 | Přečteno: 3193x

Vietnamský čaj

Vietnamské čajeVietnam patří mezi tradiční producenty čaje a v exportu dosahuje pozice okolo desátého místa na světě. Čaj se zde pěstuje již od 11. století, severní Vietnam dokonce patří do území, kde se pravděpodobně objevil první divoce rostoucí čajovník. Ve Vietnamu se vyrábí převážně čaj ... více
Vloženo: 6.10.2009 | Přečteno: 3419x

Vázané kvetoucí čaje

Vázané kvetoucí čajeZvýšené popularity se v poslední době dostalo vázaným čínským čajům, obzvláště těm kvetoucím. Odkud tyto čaje pocházejí? Jak se vyrábějí? Proč nás fascinují? Vázané čaje se původně vyráběly v provincii Yunnan u čínsko-laoských a čínsko-vietnamských hranic, ale vzhledem k ... více
Vloženo: 7.12.2009 | Přečteno: 2921x

Matcha - Mačča - práškový čaj

Práškový čaj Matcha Tento unikátní čaj má dlouhou historii počínající v Číně a od 12. století i v Japonsku, kde se stal součástí japonského čajového obřadu. Vyrábí se výlučně z nejkrehčích čajových lístků nasbíraných brzy zjara na zastíňovaných čajových plantážích. Z lístků čajovníku se ... více
Vloženo: 22.12.2010 | Přečteno: 2001x

Japonský čajový obřad

Japonský čajový obřadJaponský čajový obřad (chad333 nebo sad333) je tradičním rituálem ovlivněným Zen Buddhismem, při němž je sušený (drcený) zelený čaj nebo matcha obřadně připravován zručným odborníkem a servíruje malé skupině hostů během poklidného sezení. Hovorově se tomu mezi Japonci říká ... více
Vloženo: 3.9.2008 | Přečteno: 3086x