Vyberte měnu:
CZK / Kč
EUR / €
Čínské černé (červené) čaje
Černé neboli čínské červené čaje
Tato sorta je v Číně pravděpodobně známa už od 7. století a původně se nazývala šedým čajem. Později se zažilo a v Číně dodnes udrželo označení červený čaj spojené s barvou nálevu. Černý čaj je název užívaný v západním světě a také pro čaje z jiných zemí, nežli je Čína. Po chuťové a vonné stránce se jedná o silnější a výraznější čaje, což je dáno plnou oxidací čajových lístků. Během zpracování jsou nejdříve vystaveny působení slunce nebo teplého vzduchu, dokud nejsou dostatečně měkké k svinování, které je důležitou částí výroby. Dochází zde k narušení buněčné struktury lístků, vedoucí k uvolnění silic a enzymů, což má hlavní vliv na výslednou chuť a vůni čaje. Kdysi výhradně ručně prováděná činnost je dnes vykonávána hlavně speciálně pro tento účel zhotovenými stroji – rollery. Další částí je třídění lístků dle velikosti, dostatečně velké lístky jsou vystaveny oxidaci. Lístky se rovnoměrně rozprostřou do vlhkého prostředí s nižší teplotou a nechají se oxidovat. Konečné sušení probíhá ve velkých pecích (modernější způsob) nebo na pánvích wok nad otevřeným ohněm.
Zobrazit filtraci produktů
Skrýt filtr produktů
Příbuzné články
Obecné zásady pro přípravu čaje Publikováno: 29. 7. 2019
Příprava lahodného čaje nemusí být nikterak složitá. Může jít o svižný ranní čaj, relaxaci, kdy si každý nálev patřičně a v klidu vychutnáme nebo o rituál.
celý článek
Zpracování čajových sort Publikováno: 14. 10. 2016
Ačkoliv se na různých místech světa výrobní postupy pro vznik čaje odlišují, páteřní úkony zůstávají stejné. Všechny druhy čaje jsou vyráběny z téže rostliny – Čajovníku čínského.
celý článek
Druhy čajů a dělení čajů všeobecně Publikováno: 14. 10. 2016
Čaj se dělí podle širokého spektra vlastností, což poukazuje na variabilitu možností jeho zpracování. Pro spotřebitele jsou tyto charakteristiky výbornými ukazateli při výběru čaje.
celý článek
Čaje a Čína Publikováno: 14. 10. 2016
Čaj je fenomén s krásnou tisíciletou historií protkanou nejrůznějšími legendami a příběhy, které z něj tvoří nápoj doslova magický. Vše kolem čaje se začalo formovat v Číně.
celý článek
Čajem prodchnutý (nejen) vánoční dárek Publikováno: 5. 12. 2019
Vymyslet originální dárek může být poměrně náročnou záležitostí. Pokud však má váš cílový objekt zálibu v popíjení čaje, máte vyhráno. Vyberte dárek za pomoci našeho dárkového rozcestníku světem čaje.
celý článek
Čaj pro každou denní dobu Publikováno: 10. 12. 2019
Čaj může být vaším společníkem v průběhu celého dne. Jeho příprava a popíjení nám umožňují relaxovat, doplnit energii a připravit organismus do přicházejícího dne.
celý článek