Bílý čaj China Yunnan Simao Enle White Peony BIO Pai Mu Tan (Bílá pivoňka) - 50 g

Tento Pai Mu Tan (Bílá pivoňka) pochází z ekologicky pěstovaných zahrad v yunnanské oblasti Simao. Listy jsou sbírány ručně v horském terénu, přičemž sběr zahrnuje vždy jeden mladý pupen a jeden až dva lístky. Díky vysokohorskému klimatu rostou lístky pomaleji, což se projevuje v jejich vysoké aromatičnosti a jemnosti.

Pro výrobu byl zvolen kultivar Qun Ti Zhong. Ten určuje vizuální charakter i chuťový profil čaje. Pupeny jsou hustě pokryty bílým chmýřím, zatímco zavadlé lístky jsou výrazně tmavé. Tento vzhled připomíná typ Yue Guang Bai (Měsíční svit). Zpracování je minimální, zaměřené na přirozené vadnutí a sušení, čímž si čaj uchovává maximum přírodních látek.

V šálku čaj vytváří čirý, světle zlatý nálev. Chuť je čistá a hladká, dominují v ní nasládlé tóny připomínající med, které doplňuje jemná oříšková stopa a květinová vůně suchého listu. Čaj zůstává jemný i při delším louhování a je vhodný pro přípravu na více nálevů, které si drží svou chuťovou stabilitu.

Příprava 10g čaje v 0,5l konvičce:

1. nálev: voda o teplotě 85 až 90°C, louhovat 2 až 3 minuty,
2. nálev: voda o teplotě 90°C, louhovat 2 až 3 minuty,
3. nálev: voda o teplotě 90 až 95°C, louhovat 3 až 4 minuty.

Příprava 3g čaje ve 150ml gaiwanu:

• 1. až 3. nálev: voda o teplotě 85°C, louhovat 40, 20 a 40 vteřin.
• 4. až 6. nálev: voda o teplotě 85 až 90°C, louhovat 60, 100 a 140 vteřin.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.