Čajové keře pro tento čaj vyrůstají na hranici tří okrsků: Nantou, Taichung a Hua Lian v nadmořské výšce kolem 2200 metrů. V teplotách mezi 0°C a 24°C se lístky sklízí dvakrát ročně. Čaje se tak vyprodukuje jen omezené množství a vyznačuje se delikátní chutí, díky které je čaj velmi ceněný. V horských oblastech musí čajovníky bojovat o život v zimě, sněhu a za přítomností mlhy. Toto činí čaj naprosto unikátním s velkým množstvím poskytovaných nálevů. Doporučujeme také přípravu čaje stylem Gong Fu Cha.
Li Shan se nachází v centru Tchaj-wanu v okrese Taichung. Své jméno získal po hruškových sadech, které byly po dlouhá léta oporou ekonomiky. Dnes už je oblast mnohem více známa svým vynikajícím čajem, který se na Tchaj-wanu řadí k těm nejdražším. Kvalita čaje je dána jak zpracováním, tak především zcela výbornými podmínkami růstu čajových keřů – kombinace vysoké nadmořské výšky a subtropické lokality produkující chladné a dostatečně vlhké klima. Navíc je většina čajových plantáží usazená v na živiny bohaté černé půdě po bývalých sadech. V nálevu je čaj bohatý na ovocné aroma s příjemnou sladkostí.
Země původu: Nan-tchou, Tchaj-wan
Příprava 8g čaje v 0,4l konvičce:
- nálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat přibližně 2 minuty,
- nálev: voda o teplotě cca 90°C, louhovat přibližně 1 až 2 minuty,
- nálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat přibližně 2 až 3 minuty.
Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.
